黄瓜黄鳝的家常做法?黄瓜黄鳝的家常做法大全

  发布时间:2025-06-10 06:54:28   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 王刚黄瓜烧鳝鱼的家常做法
  2. 韭菜黄瓜丝煮鳝鱼做法
  3. 黄瓜烘鳝鱼的正宗做法

王刚黄瓜烧鳝鱼的做法

工具/原料

鳝鱼(1000克)

黄瓜(1500克)

大蒜(100克)

冰糖(30克)

食盐10克

菜籽油300克

干辣椒50克

干花椒50克

步骤/方法

1/7

把杀好的鳝鱼切成块,洗干净后滤水  。做法大蒜去皮后备用 。黄瓜黄鳝60分钟

2/7

干辣椒剪成小段 ,家大全和花椒一起装碗备用 。法黄

3/7

黄瓜去皮 ,瓜黄切块。家常

4/7

炒锅下菜籽油 ,做法烧熟冒烟后下食盐炒一下,黄瓜黄鳝等生菜籽油气味没有后为好 。家大全

5/7

油烧开后下黄鳝与大蒜,法黄同时下干辣椒段和干花椒翻炒 !

6/7

翻炒至油变清澈为止 ,下冰糖继续炒1分钟。

7/7

下黄瓜及50g冷水,不要翻炒 ,直接盖锅盖焖烧15分钟后起锅 。

韭菜黄瓜丝煮鳝鱼做法

1)把处理过的带骨鳝鱼剪成3厘米鳝段  ,黄瓜切条,紫苏稍微剁碎  ,青红辣椒切斜段

2)热锅起油,将鳝段快速过油,待表面变色即可捞出

3)锅底留少许油,下蒜片、姜丝炒香

4)下鳝鱼段、黄瓜炒匀

5)最后加红烧酱油、糖 、盐调味

6)放入紫苏 ,加水稍稍淹没黄鳝

7)烧开后加入青红椒段炖煮

8)炖至黄瓜变透明撒入美美椒粉出锅即可

黄瓜烘鳝鱼的正宗做法

食材用料

土鳝鱼500克  ,黄瓜2根 ,猪肥肉100克,大蒜四头中等大小独蒜 ,薄皮小青椒2根 ,鲜红二荆条2根,老姜1块,花椒一勺,四川本地大葱4小根 ,泡椒泡姜末1勺,豆瓣酱1勺,八角2小个,沙姜一小块,砂仁3小颗  ,老抽1小勺 ,生抽1小勺 ,鸡精适量 ,菜籽油75克

做法步骤

1 、选土鳝鱼为佳,一斤鳝鱼四条那种大小比较适中  ,喊卖家去骨刮洗干净 ,回家再用清水洗净沥干水份。黄瓜选新鲜绿黄瓜 ,不用削皮,用钢丝球搓洗黄瓜上的刺 ,并搓掉一半左右的皮,这样做出来的黄瓜不容易软烂 ,也更清香入味。大蒜拍破切成大颗粒就行 。其它食材切好备用。

2 、泡椒泡姜一比一比例切成末备用,黄瓜切条 。

3  、热锅倒入菜籽油一大勺,加入猪肥肉煸炒出油  。

4 、加入花椒粒爆香后下入鳝段,翻炒爆香。

5、加入老姜蒜粒爆香 ,然后加入泡椒泡姜末和豆瓣酱翻炒均匀,炒香炒出红油 ,加入一小勺老抽翻炒 。

6 、加入没过鳝鱼段的开水,加入八角沙姜砂仁烧制五分钟左右 。

7 、加入黄瓜段继续烧 ,烧到黄瓜刚刚用锅铲切得断后加入切好的青红辣椒 ,翻炒两下后加入鸡精和一小勺生抽调味 ,继续加入葱段翻匀后出锅 。后面忘了拍照了。

8 、装盘,可以多盛些米饭,这个真的很下饭 。

好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。

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